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入冬后，严禁仅在揉面时添加酵母，因为温度低，面团无法快速发酵，这需要一些天然膨松剂的辅助，压力蒸饭车定制，如啤酒、牛奶、酸奶、白糖等。今天，肖剑教每个人一个“牛奶味馒头”。浓郁的牛奶味道令许多餐饮爱好者着迷。不要错过喜欢的孩子。

配料:面粉500克，酵母5克，发酵粉5克，白糖50克，奶粉50克，纯牛奶150克，温水100克。

练习1:将发酵粉、白糖和奶粉倒入面粉中，搅拌均匀，用温水溶解酵母，与牛奶一起倒入面粉中。

2:搅拌成絮状，然后做面团，然后用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，醒来时体积是原来的两倍。

3.取出面团，揉成长条，切成大小均匀的块，反复揉搓一块，直到表面光滑。

4.把它做成“糕点”形状，或者直接切成小块，吃完后放入蒸笼中。再醒来大约15分钟。

5:把火和蒸汽打开10分钟。关火，煨一会儿，然后就没事了。

其次，在高压锅中烹饪有利于保护氧化成分。在高压锅中烹饪可以防止食物暴露在过多的氧气中，这对于保存粗粮中有价值的氧化成分，如多酚非常有益。国外研究发现烹饪会降低豆类的氧化能力。例如，绿豌豆在室温下烹饪90分钟后，氧自由基吸收能力(即能力)损失44%。然而，在高压锅里煮豆子可以在同等软化程度下减少氧化损失。例如，在高压下煮青豌豆15分钟后，和田地区压力蒸饭车，氧自由基吸收能力没有下降，而是增加，达到的224%。

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